Мои книги, видеоуроки, справочники, задачники и тесты по HTML+CSS, PHP, JavaScript+jQuery+AJAX
смотрите на сайте theory.phphtml.net.

Легко ли выучить php и javascript

Нет, это сделать нелегко. Как PHP, так и javascript являются языками программирования. Если вы раньше не программировали - тогда вы столкнетесь с непонятной терминологией и с трудностью понимания основных принципов программирования. В этом случае самостоятельно их учить не рекомендую.

Однако, если вы все же хотите учиться самостоятельно - рекомендую вам задачник по JavaScript и PHP, а также более 10-ти книг по созданию сайтов.

Если же вы раньше программировали на каком-либо языке - то никаких проблем с изучением нового языка возникнуть не должно. Единственной проблемой может стать специфика web, которую нужно будет прочувствовать.